Бульон готовят бульонных кубиков с копченостями или в обычном мясном бульоне проваривают косточки от свинокопченостей.
Лук, морковь и петрушку очищают и нарезают мелкими кубиками.
Копченую грудинку нарезают кубиками и обжаривают до вытапливания жира, затем добавляют лук. Пассеруют 5 минут, после этого закладывают морковь и петрушку. Пассеруют все вместе до окрашивания жира.
В кипящий бульон кладут набухший горох и варят без соли до готовности, затем добавляют пассерованные овощи вместе с грудинкой, соль, перец и варят еще 15-20 минут
При подаче разливают в тарелки и посыпают рубленной зеленью.
