Gurman33

Пасха

FoX-13 — Fri, 01 Apr 2011 20:35:45 GMT

Пасха - один из фундаментальных обрядовых праздников христианского мира, она провозглашает торжество жизни над смертью и венчает самый строгий в году сорокадневный пост. Недаром ее второе название «Торжество торжеств». Пасха - праздник семейный и подготовка к нему начинается задолго до того момента, когда в небе загорится звезда, знаменующая начало Светлого Воскресенья. Всю ночь длится Служба, а утром, встретив восход Нового Дня, вся семья собирается за праздничным столом. Меню для него – особенное. Конечно же, на столе обязательно должна присутствовать пасхальная троица – крашеные яйца, праздничный кулич и творожная пасха. Эти блюда – не просто дань красивой традиции, они передают глубокий символический смысл древнего праздника. Так, яйца символизируют возрождение жизни, а кулич и пасха напоминают о Христовом теле, которое было принесено в жертву во искупление грехов человеческих. Компанию фаворитам пасхальной трапезы составляет множество блюд – символов божественной щедрости и изобилия. Надеемся, что наши предложения помогут вам сделать этот радостный праздник вкусным, ярким и незабываемым.

Пасха с миндалем и изюмом

Для рецепта вам потребуется:

творог - 800 г
сливочное масло - 100г
сахарная пудра - 2 стакана
сметана - 1/2 стакана
яйцо - 5 шт.
миндаль (очищенный) и изюм (без косточек) - по 1/2 стакана
соль - по вкусу

Приготовление:

Дважды протереть творог через сито, добавить сметану и перемешать. Затем растереть добела масло с сахаром, постепенно по одному добавляя яйца. Продолжать растирать массу до полного растворения кристаллов сахара. Эту массу соединить с творогом, добавить промытый высушенный изюм, очищенный и измельченный миндаль. Заполнить пасочницу массой, прикрыть блюдцем с небольшим грузом и поставить в холодильник.

Кулич пасхальный

Ингредиенты:

мука пшеничная - 500 г
молоко - 200 г
яйцо - 3 шт.
сливочный маргарин - 150 г
сахар - 150 г
сухие дрожжи - 1 пакетик
соль - 1/3 чайной ложки
ванильный сахар - 1 чайная ложка
цукаты и орехи - 50 г

Приготовление:

Приготовить опару. В теплом (не горячем) молоке растворить половину нормы муки и дрожжи. Перемешать и поставить в теплое место. Опара должна увеличиться в 2 раза.
Яичные белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром.
Когда опара увеличится вдвое, добавить в нее растертые с сахаром желтки, растопленный маргарин, соль, ванильный сахар и оставшуюся муку.
Тесто хорошо вымешать и поставить в теплое место, тесто должно увеличиться в два раза.
Когда тесто поднимется, добавить в него цукаты и орехи.
Белки взбить в пену и осторожно подмешать к тесту.
Форму для кулича смазать маргарином и выстелить бумагой для выпечки. Заполнить форму тестом на 1/3.
Поставить форму в теплое место, накрыть полотенцем.
Когда тесто поднимется на 3/4 формы, смазать верх кулича яйцом и поставить в духовку для выпечки.
Выпекается кулич при температуре 200 градусов, примерно 40 - 50 минут.
Готовность кулича проверяется деревянной лучинкой. Если при протыкании кулича лучинка остается сухой, значит кулич готов.
Готовый кулич покрыть сахарной глазурью (100 г сахарной пудры развести 1 столовой ложкой лимонного сока) и посыпать разноцветным сахарным бисером.

Свиная отбивная

FoX-13 — Sat, 19 Feb 2011 22:16:46 GMT

Ингредиенты:

- 4 кусочка свинины
- 2 яйца
- 2-3 зубчика чеснока
- растительное масло

- соль, перец (молотый)

Приготовление:

- отбиваем кусочки свинины вместе с дольками чеснока

- солим, перчим и обмакиваем приготовленные кусочки свинины во взбитых яичных желтках

- обжариваем на сковороде с двух сторон

- на гарнир можно подать жареную картошку

- ужин готов

P.S.

пряности для мяса выбираете по своему вкусу

Блинчики с сыром и малосоленой рыбой

svetik — Fri, 18 Feb 2011 19:53:10 GMT

Для теста:

3 ст. воды
2 яйца
сода - на кончике ножа
500гр. муки
соль и сахар- по вкусу
растительного масло

Для начинки:

200гр. плавленого сыра
200гр. малосоленой рыбы
сливочное масло

Замесить жидкое тесто, смешав яйца, воду, соль, сахар и муку. Испечь тонкие блинчики на хорошо разогретой, смазанной растительным маслом сковороде.
Приготовить начинку, нарезав сыр и рыбу тонкими пластинкам.
Каждый блинчик промазать сливочным маслом, на край выложить рыбу и сыр, свернуть рулетом.

Вкусные рецепты на Масленицу

FoX-13 — Tue, 15 Feb 2011 22:20:11 GMT

Масленица – очень любимый народом праздник, когда можно не только повеселиться на гуляньях, но и отведать вкусных угощений, и в первую очередь – аппетитнейших блинов. Поэтому рецепты на Масленицу, которые собраны в этом разделе – это блины и оладьи из разного теста, с многочисленными начинками. Словом, празднуйте, веселитесь и наслаждайтесь!

Встречаем весну блинами

Масленица, история которой очень древняя, – это не просто праздник, а целый ритуал, исполнение которого растягивается на целую неделю. История Масленицы имеет языческие корни, и когда-то это событие было приурочено к дню весеннего равноденствия. Христианская церковь, чтобы не противоречить традициям русского народа, сохранила празднование Масленицы, но придала ему иной смысл – сейчас это неделя гуляний перед Великим постом, которая в православии именуется Сырной. Единой даты у праздника нет, как, впрочем, и у Пасхи. Так, празднование Масленицы 2011 г. будет проходить с 28 февраля до 6 марта. Впрочем, как и прежде, это праздник встречи весны, тепла и солнца, праздник прощания с долгой зимой.

Главные атрибуты праздника – конечно, блины. Из поколения в поколения передавались рецепты на Масленицу, ведь блины пеклись, как правило, всю масленичную неделю. Блин – символ солнца, съедая его, мы получаем кусочек солнечной энергии – по крайней мере, так гласит народное поверье.

Дни Масленицы имеют свое название. Так, понедельник именовался «встреча». В этот день хозяйки доставали рецепты блинов на Масленицу, готовили угощение, накрывали столы, при этом первый блин всегда отдавали страждущим. Вторник назывался «заигрыши». Это был праздник молодежи, которая каталась с горок, прощаясь с долгой зимой. Среда – это знаменитые «лакомки», когда зять навещал тещу, а она, вспоминая лучшие рецепты на Масленицу, угощала его пышными и румяными блинами. С четверга праздник разворачивался во всю мощь. Качели, балаганы, катание на лошадях, кулачные бои – потеха и разгул не останавливались ни на минуту. В пятницу теща совершала ответный визит к зятю, суббота – день, когда невестки приглашали родственников мужа. Рецепты Масленица предлагает самые разные, поэтому девушки всегда старались удивить и поразить гостей.

И, наконец, последний день Сырной недели, Прощеное воскресенье. Праздник Масленица достигал своего апогея, торжественно сжигалось чучело, что символизировало окончательное расставание с зимой. Кроме того, в этот день принято было просить прощение друг у друга, как бы готовясь к началу длительного великого поста.

Конечно, сегодня мало кто соблюдает традиции всей сырной недели, и праздник Масленица 2011 г., как, впрочем, и всегда, отмечается, в основном, именно в последнее воскресенье. Но пройти мимо него никак нельзя, ведь это не только радость прихода весны, но еще и вкуснейшие угощения. Масленица рецепты блинов хранит бережно, и лучшие из них мы собрали в этом разделе. Существует несколько способов приготовления этого «кусочка солнца», все они – перед вами. Выбирайте, пеките, радуйте близких, чтобы радостно и весело встретить праздник Масленица в 2011 году.

Блинные мешочки с курицей

Ингредиенты:

    * три стакана молока
    * два стакана муки
    * два яйца
    * сливки
    * 50 граммов сливочного масла
    * филе куриное – 500 грамм
    * луковица
    * сахар, соль
    * раст. масло
    * зеленый лук перьями

Приготовление:

Развести в молоке яйца. Добавить растопленное сливочное масло, всыпать медленно муку, мешая. Добавить сахар и соль (по одной чайн. ложке).

Жарить на горячей сковородке блины.

Обжарить лук, добавить мелко порезанную курицу, посолить и немного прожарить.

Залить сливками курицу (чтобы немного покрывали), потушить.

На середину каждого блина выложить курицу.

Собрать мешочками и перевязать перышком лука.

Шоколадные блины

Блинчики получаются тонкими, хрупкими и с насыщенным шоколадным вкусом. Их вкусно есть со взбитыми сливками и фруктами или ягодами.

Ингредиенты:

80 г шоколада (60% какао)
1 ст. л. какао-порошка
500 мл молока
140 г муки
2 крупных яйца (или 3 обычных)
2 ст. л. сахарной пудры
2 ст. л. сливочного масла (примерно 50 г)
3 ст. л. коньяка
щепотка соли
взбитые сливки и ягоды для подачи

Шоколад и сливочное масло растапливаем на водяной бане или в микроволновке.

Муку просеиваем с какао, солью и сахарной пудрой. Постепенно вливаем молоко и яйца, замешиваем однородное тесто без комочков.

Добавляем шоколад с маслом, вливаем коньяк и перемешиваем до однородности.

Накрываем миску крышкой и оставляем примерно на час.

Затем печем блинчики на слегка смазанной растительным маслом сковороде.

Подаем со взбитыми сливками и фруктами-ягодами. Можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!